Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli dolma çeşitlerinden biridir. İnce ince sarılarak yapılan bu yemeğin hem zahmeti hem de lezzeti oldukça fazla. Zeytinyağı ve nohut büyüklüğündeki pirinç taneleriyle iç harcı muhteşem bir uyum sağlar. Üstelik oldukça besleyici ve hafif bir yiyecektir. Genellikle özel günlerde sofralarda boy gösteren bu yemek, iyi bir şekilde yapılmak istendiğinde dikkat gerektirir. İşte bu özel tarifin detaylarına ve inceliklerine bakalım.

Malzemeler

• 500 gram üzüm yaprağı (taze ya da salamura)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım limon suyu
• Yeterince sıcak su

Yapılışı

1. İç Harcını Hazırlayın: İlk olarak kuru soğanları ince ince doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları ekleyin ve biraz daha kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinç, kuş üzümü, tuz, karabiber, tarçın ve nane gibi baharatları ekleyip karıştırın. Göz kararı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pişirdiğiniz iç harcı biraz dinlenmeye bırakın.

2. Yaprakları Hazırlayın: Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları önce suda bekleterek tuzlarından arındırın. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda kısa bir süre haşlayarak yaprakları yumuşatın.

3. Sarmaları Hazırlayın: Her bir yaprağın damarlı tarafına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan yerleştirin. Yaprağın kenarlarını içe doğru kapatıp sıkıca sarın.

4. Sarmayı Pişirin: Tüm yaprakları sardıktan sonra tencereye yerleştirin. Üzerine limon dilimleri yerleştirip üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Üzerine ağırlık yapması için bir tabak koyun. Kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.

5. Servis: Sarmalar piştikten sonra üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve ılık ya da soğuk servis edin. Limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarmasını sararken çok sıkı ya da çok gevşek olmamasına dikkat edin. Ayrıca yapraklar ince ve taze olursa sarmalarınız daha lezzetli olur. Eğer kuş üzümü sevmiyorsanız, kullanmadan da tarifi uygulayabilirsiniz. Tarçın ise damak zevkine göre isteğe bağlıdır, farklı bir aroma katacaktır.

Sonuç

Zeytinyağlı yaprak sarma, yapımı biraz zahmetli olsa da sonuçları damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir yemektir. Yanına yoğurt ya da limon ile birlikte sunarak davet sofralarınızı süsleyebilirsiniz. Yapımı sırasında tencerenin altına yaprak sererseniz, sarmaların yapışmasını da önlersiniz. Afiyet olsun!