Revani Tarifi: Geleneksel Türk Tatlısı

Revani Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet

Revani, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış, şerbetli bir tatlıdır. Yapımı kolay, lezzeti ise dillere destan olan bu tatlı, özellikle bayramlar ve özel günler için harika bir tercihtir. Hafif yapısı ve sabırla hazırlanan şerbeti ile her sofraya uyum sağlar. Bu içerikte, klasik revani tarifini tüm adımlarıyla hatasız bir şekilde nasıl yapabileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Malzemeler

Revani tatlısı için gerekli olan malzemeler genelde her evde bulunan basit malzemelerdir. İşte revani için gerekenler:

Kek İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu

Adım Adım Revani Yapımı

1. Adım: Şerbetin Hazırlığı

Tatlımıza başlamadan önce şerbeti hazırlamamız gerekiyor, çünkü şerbetin tamamen soğuması önemli. Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynamaya alın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve içine yarım limonun suyunu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbeti bir kenara alarak soğumaya bırakın.

2. Adım: Kekin Hazırlığı

Bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra irmik, un ve kabartma tozunu ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Eğer limon aroması isterseniz, rendelenmiş limon kabuğunu da ekleyin.

3. Adım: Kekin Pişirilmesi

Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine dökün. 180 dereceye önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar, üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda bir kürdan yardımıyla kekin pişip pişmediğini kontrol edin.

4. Adım: Şerbetleme

Fırından aldığınız sıcak kekin üzerine soğumuş olan şerbeti yavaşça kepçe yardımıyla dökün. Şerbetin kek ile tamamen buluşabilmesi için kekin her tarafına eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin. Şerbetin tüm keke nüfuz etmesi için tatlınızı en az 1 saat dinlendirin.

Servis Önerisi

Revaniyi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerini isteğe bağlı olarak fıstık, Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Yanında bir top dondurma ya da kaymak ile sunarak misafirlerinize görsel ve lezzet dolu bir deneyim yaşatabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Şerbeti kaynadıktan sonra mutlaka kısık ateşte en az 5-10 dakika kadar kaynatın, bu şekilde kıvamı tam olacaktır.
• Kekin her tarafına eşit miktarda şerbet dökmek, tatlının en önemli püf noktalarından biridir.
• Şerbet sıcak, kek soğuk ya da kek sıcak, şerbet soğuk olmalıdır, bu iki malzemenin sıcaklık farkı tatlının kıvamını veren en önemli unsurdur.

Revani, doğru yapıldığında lezzeti damakta kalan ve hafif tatlılar arasında favorilerden biri olan bir tatlıdır. Özellikle şerbetin kıvamı ve kaka ile şerbetin dengesi bu tatlının lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biridir.