Perde Pilavı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Sırrı

Perde Pilavı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Sırrı

Perde pilavı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan ve özellikle davet sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan şık ve lezzetli bir yemek tarifidir. Hamurun içine sarılı pilav, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle göz doldurur. Tavuk eti, baharatlar ve bademlerin eşsiz uyumu ile hazırlanan perde pilavı, son derece özel ve geleneksel bir yemektir. Şimdi bu lezzetli tarifi adım adım nasıl yapabileceğinizi anlatalım.

Malzemeler

Perde pilavı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük boy tavuk göğsü
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı badem
• 1 çay bardağı dolma fıstığı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• 4 su bardağı su (tavuk suyu + normal su)

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Adım Adım Perde Pilavı Tarifi

1. Tavuk Etini Hazırlayın

Tavuk göğsünü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra tavukları kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan tavuklarınızı ince ince didikleyin.

2. Bademleri ve Fıstıkları Kavurun

Bademleri sıcak suda birkaç dakika bekleterek kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayın. Ardından tereyağında dolma fıstıkları ve bademleri altın sarısı renk alana kadar kavurun.

3. Pirinçleri Kavurun

Tereyağını pilav tenceresinde eritin ve yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Pirinçleri birkaç dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından 3 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave edin. Pilavı kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

4. Hamuru Hazırlayın

Unu, yoğurdu, yumurtayı ve tuzu bir kaba alın ve iyice karıştırın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sararak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

5. Perde Pilavını Hazırlayın

Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açın. Tereyağıyla yağlanmış geniş bir tencereye açtığınız hamuru kenarlarını dışarı taşırarak yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz pilav, badem ve tavuk karışımını döşeyin. Hamurun kenarlarını üstüne kapatarak adeta bir perde gibi pilavın üzerini örtün. Üzeri kızarana kadar 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

6. Servis Edin

Pişirdiğiniz perde pilavını dikkatlice ters çevirerek servis tabağına aktarın. Dilimleyip sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Pilavın lezzetli olması için pirinçlerin iyice kavrulmuş olmasına dikkat edin. Bu sayede tane tane bir pilav elde edersiniz.
• Badem ve dolma fıstık pilava ekstra bir lezzet ve çıtırlık katarken, bunları önceden kavurmanız daha iyi sonuç verir.
• Hamuru çok kalın açmamaya özen gösterin. Gereksiz kalın hamur pilavın görselliğini ve lezzetini düşürebilir.

Sonuç

Geleneksel perde pilavı, sunduğu nefis tada ek olarak şık sunumuyla da sofralarınızın yıldızı olacak. İster özel günlerde misafirlerinize sunun, isterseniz de ailenizle özel bir akşam yemeği yiyin. Bu tarif tüm yemek severlerin beğenisini kazanacak!