Canlı TV İzle
Arnavut Ciğeri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve birçok kişi için meze sofralarının baş tacıdır. Yumuşacık ciğeri ve bol soğanlı sunumuyla hafif ekşi bir lezzet sunan bu geleneksel yemek, özellikle özel misafirler ağırlarken sofrada yer alır. Aslında besleyici bir gıda olan ciğer, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemek haline gelir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Arnavut Ciğeri tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler:
- 500 gram kuzu ya da dana ciğeri
- 1 su bardağı un (ciğerleri bulamak için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıvı yağ (ciğerleri kızartmak için)
Garnitür için:
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limon
1. Adım: Ciğerin Hazırlanması
Öncelikle Arnavut ciğerini yapmaya başlarken ciğerin zarı dikkatli bir şekilde temizlenmeli ve üzerindeki damarlar çıkarılmalıdır. Daha sonra ciğeri küçük küpler halinde doğrayın. Eğer kuzu ciğeri tercih ediyorsanız, ciğerin küp küp doğranması önemlidir çünkü böylece daha çabuk ve dengeli pişer. Ancak dana ciğeri kullanacaksanız, biraz daha büyük küpler doğrayabilirsiniz, çünkü dana ciğeri daha dayanıklıdır ve uzun pişirme süresi gerektirir.
2. Adım: Un ve Baharatlar ile Hazırlanması
Doğradığınız ciğer parçalarını kurumaması için soğuk su ile iyice yıkayıp süzün. Süzülen ciğerleri bir miktar kurulayın, çünkü fazla nem ciğerin yağı çekmesine neden olabilir. Daha sonra ciğeri un ve tuz karışımına bulayın. Bu işlem ciğerin dışının çıtır bir kıvam almasını sağlayacaktır.
3. Adım: Ciğeri Kızartın
Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin. Ciğeri, yağ tamamen ısındıktan sonra teker teker tavaya bırakın. Sıcak yağ içerisine atılan ciğerler, dışları çıtırlaşana kadar yaklaşık 3-5 dakika kızartılmalıdır. Ciğeri çok fazla pişirirseniz kuruyacağı için dikkatli olmakta fayda var. Kızarttığınız ciğerleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağlarını süzülmeye bırakın.
4. Adım: Garnitür Hazırlığı
Ciğerin yanında servis edeceğiniz soğan garnitürü, bu tarifin olmazsa olmazıdır. Kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Bir kaba alın ve üzerine sumak, ince kıyılmış maydanoz ve biraz tuz ekleyerek karıştırın. Son olarak üzerine limon suyu ekleyin ve iyice karıştırarak aromaların birleşmesini sağlayın.
5. Adım: Servis
Kızarttığınız ciğerleri geniş bir servis tabağına alın. Yanına hazırladığınız sumaklı soğan karışımını ve limon dilimlerini ekleyin. Arzuya göre üstüne ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Arnavut ciğeri sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir.
Püf Noktaları:
- Ciğeri yüksek ısıda ve kısa sürede pişirmek, hem içinin yumuşak hem dışının çıtır olmasını sağlar.
- Kuzu ciğeri kullanmanız yemeğin lezzetini artıracaktır çünkü kuzu ciğer daha yumuşaktır.
- Soğan ve ciğer uyumu oldukça önemlidir, bu nedenle karamelize soğan ya da sumaklı soğan tercih edebilirsiniz.
İşte bu şekilde kolayca hazırlayabileceğiniz Arnavut Ciğeri tarifi ile sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
