Canlı TV İzle
Güllaç Tarifi: Ramazan Sofralarının Hafif ve Lezzetli Tatlısı
Güllaç, özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak bilinir. Süt ve gül suyu ile yapılan bu hafif tatlı, uzun yıllardır özellikle iftar sofralarının baş tacı olmuştur. Hem hafif olması hem de serinletici özelliği ile yazın sıcak günlerinde de ideal bir tatlı seçeneğidir. Güllaç, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bir lezzet olmasıyla da ayrıca kültürel zenginliğimizin bir yansımasıdır.
Güllaç Nedir?
Güllaç, ince yufkaların (güllaç yaprakları) süt ve şekerle ıslatılmasıyla yapılan ve üzerine ceviz, nar taneleri veya fıstık serpilerek servis edilen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarına hafif bir tatlı alternatifi olarak tercih edilen güllaç, hem yapımının kolaylığı hem de hafifliği sebebiyle çok sevilir.
Güllaç Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 10 adet güllaç yaprağı
- 2 litre süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
- 250 gram ceviz içi veya fındık (isteğe bağlı)
- Nar taneleri ya da fıstık (süsleme için)
Güllaç Nasıl Yapılır?
Süt ve Şeker Karışımını Hazırlayın: İlk olarak, derin bir tencereye sütü ekleyin ve ocağın altını açın. Süt ısındıktan sonra içine şekeri ilave edin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Hazırladığınız süt şerbeti ılıyana kadar bekleyin. Eğer isterseniz, bu aşamada gül suyunu da ekleyebilirsiniz. Gül suyu, tatlınıza hafif bir aroma katar ve geleneksel güllaç tadını yakalamanıza yardımcı olur.
Güllaç Yapraklarını Islatın: Geniş bir tepsiye güllaç yapraklarından birini serin. Ardından üzerine ılık süt karışımından bir kepçe dökün. Güllaç yaprağının her yerini ıslatmaya özen gösterin. Tüm yaprakları, bu işlemi tekrarlayarak üst üste dizin.
Ara Katlara Ceviz Serpin: Güllaç yapraklarının yarısına geldiğinizde (yaklaşık 5. güllaç yaprağında) ara katmanda dövülmüş ceviz veya fındığı serpin. Dilerseniz fıstık da kullanabilirsiniz. Daha sonra kalan güllaç yapraklarına da aynı şekilde süt dökerek işlemeye devam edin.
Dinlendirin ve Soğutun: Tüm güllaç yaprakları bitene kadar işlem uygulandıktan sonra tatlıyı yaklaşık 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce üzerini nar taneleri, fıstık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Güllaç Servisi ve Püf Noktaları
- Güllaç yaparken sütün çok sıcak olmamasına dikkat etmelisiniz, aşırı sıcak süt güllaç yapraklarını hamur haline getirebilir.
- Güllaç üzerine konulacak ceviz yerine fındık, badem veya antep fıstığı da kullanabilirsiniz.
- Gülsuyu kullanacaksanız, miktarını iyi ayarlayın. Fazla gül suyu güllaç tatlınıza acı bir tat verebilir.
- Güllaç tatlısı buzdolabında dinlendikçe lezzeti artar. Genellikle birkaç saat dinlendikten sonra servis edilmesi önerilir.
Güllaç Tatlısının Faydaları
Güllaç tatlısı, sütlü bir tatlı olması sebebiyle oldukça besleyici bir tatlıdır. Hafif olması nedeniyle mideyi fazla yormaz ve Ramazan'da iftar sofralarının vazgeçilmesi olur. Ayrıca süt ile hazırlandığı için kalsiyum açısından zengindir.
Sonuç
Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen en hafif ve lezzetli sütlü tatlılardan biridir. Yapımı kolay olması, hafif lezzeti ve besleyici içeriği sayesinde özellikle Ramazan dönemlerinde evlerin olmazsa olmaz tatlısıdır. Üzerinde yapılan küçük süslemeler ve ceviz, nar gibi lezzetlendirici dokunuşlar ile damaklarda uzun süre yer eden bir tat bırakır.
