Canlı TV İzle
Kuzu tandır, Türk mutfağının en kadim ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak taş fırınlarda ağır ağır pişirilse de, evde kendi mutfağınızda da benzer bir lezzete ulaşmak mümkündür. Kuzu etinin kendine has aroması ve tandır pişirme teknikleri, bu yemeği hem özel günlerin hem de zengin sofraların baş tacı yapar. Kuzu tandır tarifi ile evinizde etin en yumuşak ve lezzetli haline ulaşacaksınız. Peki, kuzu tandır nasıl yapılır? İşte tüm detaylarıyla kuzu tandır tarifi ve püf noktaları.
Kuzu Tandır Yapımı İçin Malzemeler
- 1 adet kuzu kol (yaklaşık 1,5-2 kg)
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 dal taze biberiye
- 1 litre sıcak su
- 1 yemek kaşığı sirke
Kuzy Tandır Hazırlık Süreci
Kuzu tandır yapımı oldukça basit adımlarla gerçekleşir, ancak bu yemeği özel kılan şey doğru pişirme sürecidir. Etin yavaş pişmesi ve tüm aromaları içine çekmesi, tandır yemeğini yumuşacık ve sulu hale getirir. İşte adım adım kuzu tandır yapımı:
1. Eti Marine Edin
Kuzu kolunu aldıktan sonra birkaç yerinden bıçak yardımıyla hafif kesikler açın. Bu kesiklerin içine küçük küçük doğranmış sarımsakları yerleştirin. Etin üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu gezdirin. Kendi isteğinize göre biberiye de ekleyerek eti buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bu süreç, etin marinasyonu sırasında lezzetlerin ete iyice işlemesini sağlayacaktır.
2. Hazırlık ve Sıcak Su
Derin bir tencereyi ocağa alın ve içerisine tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra marine edilmiş kuzuyu tencereye alın ve her iki tarafını da mühürleyin. Mühürleme işlemi sırasında etin dış kısmı kapanarak içindeki suların hapsolmasını sağlayacak, böylece et daha yumuşak ve lezzetli hale gelecektir. Sonrasında 1 litre sıcak suyu ve sirkeyi ekleyin. Sirke, hem etin yumuşacık olmasına yardımcı olur hem de ekşi bir aroma katar.
3. Yavaş Pişirme Süreci
Tencerenin kapağını kapatın ve kuzu tandırı kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Bu süre zarfında et kendi suyunda ağır ağır pişecek ve iyice yumuşayacaktır. Ara ara etin üzerine kaşıkla suyunu gezdirerek kurumamasını sağlayabilirsiniz. Pişme süresi sonunda et kemiğinden kolayca ayrılacak hale gelecektir. Eğer etin daha nar gibi kızarmasını isterseniz, fırının ızgara ayarında 10 dakika kadar yüzeyini kızartabilirsiniz.
Kuzu Tandırı Servis Etme Önerileri
Kuzu tandırı pilav, bulgur ya da fırında patates gibi yan yemeklerle birlikte servis edebilirsiniz. Tabağı, taze yeşilliklerle süsleyip, üzerine bir parça daha tereyağı eklemek hem görsel olarak hem de lezzet açısından zenginlik katacaktır. Yanında sıcak pideler veya lavaşlar ile tandır etini sofralık bir şölen haline getirebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kuzu tandırın lezzetli olması için kuzu etini mutlaka dinlendirin. Marinasyon süresini ne kadar uzun tutarsanız, o kadar lezzetli bir sonuç alırsınız.
- Mühürleme işlemini atlamayın. Bu adım etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olacaktır.
- Dilerseniz tandır etini fırında pişirerek de yapabilirsiniz. Fırın poşetinde veya bir fırın kabında, 150 derece gibi düşük ısıda uzun süre pişirmek, aynı sonucu verecektir.
