Lezzetli ve Kolay İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve hem zengin içeriği hem de farklı dokuların bir arada bulunduğu yapısıyla beğeni toplar. Genellikle özel günlerde ya da aile yemeklerinde sunulsa da, mutfakta vakit geçirmeyi seven herkes bu nefis yemeği denemek isteyebilir. İşte adım adım içli köfte tarifi ve püf noktaları!

Malzemeler:

Dış Harç:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber ve kimyon
• Sıcak su (bulguru ıslatmak için)

İç Harç:

• 300 gram kıyma (orta yağlı)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlık Aşamaları:

1. Dış Harcı Hazırlama:

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ilave ederek 10 dakika kadar bekletin. Bulgur şiştikten sonra irmik, un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bu aşamadaki en önemli püf noktası, karışımı çok iyi yoğurmak, böylece köftelerinizi oluştururken çatlamaması için düzgün bir hamur elde etmektir.

2. İç Harcı Hazırlama:

Tereyağını tavada eritin ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ilave edin ve iyice kavurun. Kıymanın rengi değişince baharatlar, ceviz ve maydanozu ekleyin. Harcın soğuması için kenara alın.

3. Köfteleri Şekillendirme:

Hazırladığınız bulgur hamurundan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi biraz ıslatarak bu parçaları açın ve içerisine iç harçtan bir miktar koyun. Daha sonra dikkatlice kapatarak oval veya yuvarlak bir şekil verin. Hazırladığınız köfteleri geniş bir tepsiye dizin.

4. Pişirme:

İçli köfteleri iki farklı şekilde pişirebilirsiniz: Kızartarak ya da haşlayarak. Eğer kızartılmış içli köfteyi tercih ederseniz, derin bir tavada bol yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Haşlanarak pişirilmiş içli köfte için ise kaynar tuzlu suya bırakın ve köfteler su yüzeyine çıkana kadar pişirin.

Servis Önerisi:

İçli köfteyi sıcak servis edin. Yanında limon, yoğurt ya da taze yeşilliklerle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

1. İç harcınızı hazırladıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç, köfteleri kapatırken zorlanmanıza neden olabilir.
2. Dış hamuru yoğururken ellerinizi sürekli ıslatmak, şekillendirmeyi kolaylaştıracaktır.
3. Haşlama sırasında köftelerin dağılmaması için tencereye birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.