Canlı TV İzle
Kazandibi Tarifi: Türk Mutfağının Klasik Sütlü Tatlısı
Kazandibi, Osmanlı'dan günümüze kadar uzanan köklü bir tatlıdır. Geleneksel Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biri olan bu lezzetli tarif, adını tencere dibinde yanmış olan bölümü ile kendine has bir karakter kazandırmasından alır. Bu yanık kısım, tatlıya farklı bir aroma ve yumuşak bir kıvam verir. Anadolu’nun dört bir yanında severek tüketilen Kazandibi, özellikle hafif tatlıları sevenler için ideal bir alternatiftir. Peki, bu eşsiz tatlı nasıl yapılır? İşte adım adım kazandibi tarifi!
Malzemeler
Kazandibini hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve neredeyse her evde bulunan ürünlerden oluşur:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri (tavanın altına koymak için)
- 1 paket vanilin
Kazandibi Yapımı
1. Karışımın Hazırlanması
Bir tencereye sütü ekleyin. İçerisine toz şeker, pirinç unu, buğday nişastası ve vanilini ilave edin. Malzemeleri sürekli karıştırarak ocağa alın ve orta ateşte pişirin. Karışım göz göz olup koyulaşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem muhallebi kıvamı alıncaya kadar sürmelidir.
2. Tavanın Hazırlanması
Tatlıya adını veren 'yanık bölüm' için ayrı bir tavaya tereyağını ekleyip eritin ve tavanın her yerine yayın. Daha sonra pudra şekerini tavanın tabanına serpiştirin. Bu şeker, kazandibinin alt kısmının karamelize olmasını sağlayacaktır.
3. Muhallebinin Tavanın Üzerine Yayılması
Hazırladığınız sıcak muhallebiyi dikkatlice pudra şekerli tavaya dökün. Spatula yardımıyla muhallebiyi düzgün ve eşit dağıtarak yayın. Ocağın altını kısığa alın ve muhallebiyi tavanın dibinde kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu işlem ile muhallebinin tavanın dibinde hafif yanmış bir yüzey oluşturmasına yardımcı olacaksınız.
4. Soğutma ve Servis
Pişirme işlemi bittikten sonra kazandibini ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tatlınız tamamen soğuduktan sonra dolapta en az 2 saat dinlendirin. Servis ederken geniş bir spatula ile dilimleyin ve her dilimi rulo şeklinde sararak tabağa yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Tavaya döktüğünüz pudra şekeri miktarını kontrollü ekleyin; fazla şeker, tatlınızın çok yanmasına neden olabilir.
- Kazandibini rulo yaparak servis etmek, geleneksel sunum şekillerinden biridir. Ancak dilimleyip servis de edebilirsiniz.
Kazandibinin Farklı Yorumları
Kazandibi, geleneksel haliyle olduğu gibi bazen farklı tatlar eklenerek de hazırlanabilir. Örneğin tarçın ya da damla sakızı ilavesiyle muhallebinize yeni bir aroma kazandırabilirsiniz. Ayrıca kaymakla veya dondurma ile de servis edildiğinde bu hafif tatlı, çok daha doyurucu ve şık bir sunuma sahip olur.
Sonuç
Kazandibi tarifi, yapımı oldukça basit olmakla birlikte lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek bir tatlıdır. Özellikle ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif ama yine de tatmin edici bir tat arayanlar için ideal bir alternatiftir. Hem misafirlerinizi hoşnut edecek hem de aile içinde sık sık yapabileceğiniz kazandibini bir kez denedikten sonra vazgeçilmeziniz olabilir.
