İskender Kebap Tarifi: Evde Nefis Bir Lezzet Hazırlayın

İskender Kebap Nedir?

İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Adını Bursa'da yaşayan İskender Efendi'den almıştır ve 19. yüzyıldan bu yana birçok insanın gözdesi olmuştur. İnce dilimlenmiş etlerin tereyağı, yoğurt ve domates sosuyla servis edilmesi, bu yemeği olağanüstü yapan unsurlardandır. Genellikle özel pide üzerinde sunulur ve yanında sumakla tatlandırılmış soğan ya da biber turşusu gibi ek garnitürlerle tamamlanır. İskender kebap, hem göze hem de mideye hitap eden bir yemek olduğundan, evde yapmak da bir o kadar keyiflidir.

Gerekli Malzemeler

Evde İskender kebap hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram dana dönerlik et (tercihen biftek ya da antrikot)
• 1 adet büyük boy pide
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• 2 adet büyük domates (rendelenmiş)
• 2 adet biber
• Tuz ve karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Et Hazırlığı

Etinizi hazırlamak yemek yapımının ilk ve en önemli adımıdır. Dana etini ince ince dilimleyin. Etleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edin ve bir süre buzdolabında dinlenmeye bırakın. Eğer vaktiniz varsa bu eti bir gece önceden marine etmek, yemeğinizin lezzetini arttıracaktır.

Pide Hazırlığı

İskender kebabının altındaki pide, yemeğin vazgeçilmez unsurlarından biridir. Pidenizi küçük parçalar halinde kesin ve tavada hafifçe kızartarak çıtır hale getirin. Kullandığınız pidenin taze olmasına dikkat edin, bu yemeğin lezzetini doğrudan etkileyecektir.

Domates Sos

Domates sosu için rendelenmiş domatesleri tavamıza alalım. Yüksek ateşte ısıttıktan sonra, tuz ekleyerek bu sosu kıvam alana kadar pişirelim. Gerekirse biraz su ekleyerek, sosu seyrek bir hale getirebiliriz. Domates sosumuz, İskender’i lezzetlendiren ana soslardan biri olacaktır, bu yüzden yeterince piştiğinden emin olun.

Etin Pişirilmesi

Marine ettiğiniz etleri yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirin. Etin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlayın.

Tereyağlı Sos

İskender kebabının bir diğer olmazsa olmazı da tereyağı sosudur. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve hafif kahverengi olduğunda ocaktan alın. Bu sos, etlerin üzerine gezdirildikten sonra yemeğin tamamlayıcısı olacaktır.

Yemeğin Sunumu

Servis tabağına önce kızarttığınız pideleri dizin. Üzerine soslu et dilimlerini özenle yerleştirin. Yanına yoğurt ve kızartılmış biber ekleyin. Son olarak domates sosu ve tereyağını gezdirin. Dilerseniz yemeğin üzerine sumaklı soğan veya turşu gibi yan ürünler de ekleyerek servisi süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

İskender kebabının en önemli püf noktası, etin ince dilimlenmesi ve soslarla uyum içinde sunulmasıdır. Ayrıca tereyağı kullanmak da kebaba derin bir aroma katar, bu yüzden zeytinyağı yerine tereyağını tercih edin. Pideyi iyice kızartıp çıtır hale getirmezsiniz, istediğiniz lezzete ulaşamayabilirsiniz, bu yüzden pide aşamasına da yeterince özen göstermeniz son derece önemlidir.

Afiyet olsun!