Lezzetli ve Besleyici Etli Nohut Tarifi

Etli nohut, Türk mutfağının asırlık tariflerinden biri olup, sofralarımızın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de oldukça besleyici olan bu yemek, özellikle protein, lif ve birçok yararlı vitamin ve mineral açısından zengin olmasıyla bilinir. Etli nohutun yapımı zaman alabilir; ancak doğru adımlarla ilerlerseniz, sonuç gerçekten muhteşem olacaktır. Tarifi uygularken birkaç püf noktasına dikkat etmek, bu yemeği daha da lezzetli hale getirecektir. Gelin, etli nohut tarifine daha yakından bakalım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 300 gram kuşbaşı dana eti (tercihe göre kemikli et de kullanabilirsiniz)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası karışık olabilir)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Sıcak su (et ve nohutun üzerini geçecek kadar)

Hazırlık Aşaması:

1. Nohutları Hazırlayın: Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatmak, pişerken daha yumuşak olmalarını sağlar. Ertesi gün suyunu süzüp kullanmaya hazır hale getirin. Önceden ıslatılmış nohutlar, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltacaktır.

2. Eti Kavurun: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın. Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Etin lezzetini artırmak için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

3. Soğan ve Sarımsağı Ekleyin: Etler kavrulduktan sonra ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Bu, yemeğe derinlemesine bir aroma katmaya yardımcı olacaktır.

4. Salça ve Baharatları Ekleyin: Salçayı ekleyip biraz kavurun ki salçanın çiğ kokusu gitsin. Ardından tuz, karabiber ve pul biber gibi dilediğiniz baharatları ekleyin. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

5. Nohutları Ekleyin: Suyu süzülmüş nohutları tencereye ilave edin ve karıştırın. Nohutların et ve soğanla iyice karışması önemlidir. Ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

6. Pişirme Süreci: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte nohutlar yumuşayana dek ortalama 1-1,5 saat kadar pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız bu süre daha kısa olacaktır. Ara sırada yemeğin kıvamını kontrol edin, gerekiyorsa sıcak su ekleyin.

7. Son Dokunuşlar: Pişme işlemi tamamlandığında, etin ve nohutların yeterince yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Kıvamı istediğiniz gibi olmuşsa, yemeği ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Etli nohutu sıcak servis edebilirsiniz. Yanında pilav ve turşu ile birlikte enfes bir menü oluşturabilirsiniz. Ayrıca, üzerine çırpılmış yoğurt dökerek de farklı bir tat katabilirsiniz.

Etli Nohut Yapmanın Püf Noktaları:

• Nohutları bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
• Etin çeşidine göre pişirme süresi uzayabilir. Daha sert etler kullanıyorsanız, bir miktar daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir.
• Düdüklü tencere kullanarak pişirme süresini önemli ölçüde kısaltabilirsiniz.
• Baharatları pişirme sürecinin sonlarına doğru eklemek, yemeğin aromalarını daha iyi korur.

Sonuç olarak, etli nohut tarifi özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir öğün sunar. Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak hem lezzet hem de besin değeri açısından harika bir seçimdir. Afiyet olsun!