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Was ist Kısır?
Kısır ist ein traditioneller Salat der türkischen Küche, der vor allem durch die Verwendung von feinem Bulgur gekennzeichnet ist. Der Salat ist nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern auch unglaublich vielseitig. Aufgrund der Verwendung von frischen Kräutern und Gemüse gilt Kısır als besonders gesunde und leichte Speise. Es wird oft als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptmahlzeit in der Türkei serviert.
Zutaten für Kısır
Die folgende Zutatenliste reicht für 4-6 Personen:
- 2 Tassen feiner Bulgur
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Paprikamark
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund frische Minze
- 1 Gurke
- 1-2 Tomaten
- Saft von 1 Zitrone
- 4-5 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken nach Geschmack
- 1 Glas heißes Wasser (für den Bulgur)
Zubereitungsschritte
1. Bulgur vorbereiten: Gib den feinen Bulgur in eine große Schüssel und übergieße ihn mit ca. einem Glas heißem Wasser. Die Schüssel abdecken und den Bulgur etwa 10 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat und weich ist.
2. Zwiebeln anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel darin an, bis sie goldbraun ist. Füge das Tomaten- und Paprikamark hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten, damit sich die Aromen entfalten.
3. Bulgur hinzufügen: Gib die angebratenen Zwiebeln zusammen mit dem Tomaten- und Paprikamark zum aufgequollenen Bulgur in die Schüssel und vermische alles gut miteinander.
4. Frisches Gemüse dazugeben: Schneide die Frühlingszwiebeln, Gurke, Tomaten, Petersilie und Minze fein und gib sie zum Bulgur hinzu. Alles gut vermengen.
5. Salzen und würzen: Den Kısır mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver nach Belieben würzen. Alles nochmals gut verrühren.
6. Ruhen lassen: Lasse den Kısır nun für etwa 20 Minuten ziehen, damit sich der Geschmack richtig entfalten kann. Vor dem Servieren kannst du bei Bedarf nochmals nachwürzen.
Serviervorschläge
Kısır kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und ist ein wunderbarer Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder anderen vegetarischen Gerichten. Besonders gut passt dazu ein frisches Joghurt-Dip oder einfach etwas Zitronensaft zum Nachwürzen. Auch geröstete Pinienkerne oder Granatapfelkerne können als Topping verwendet werden, um dem Kısır zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
Fazit:
Kısır ist mehr als nur ein normaler Salat – er ist ein echter Geschmacksträger der türkischen Küche, der seiner Vielseitigkeit und Einfachheit halber sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen gereicht wird. Dank der gesunden und natürlichen Zutaten ist das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Probier dieses Gericht und genieße einen Hauch von Türkei auf deinem Teller!
