Alinazik Tarifi: Enfes Bir Geleneksel Lezzet

Alinazik Tarifi: Enfes Bir Geleneksel Lezzet

Alinazik, Gaziantep mutfağının gözde yemeklerinden biri olup, patlıcan, yoğurt ve kıymalı harcın nefis bir birleşimidir. Patlıcanın közde pişirilmesiyle elde edilen karakteristik aroması, kıymalı sosun yoğurtla buluşmasıyla damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Hem pratik hem de lezzet dolu bir yemek arıyorsanız, bu tarif tam size göre.

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 200 gram kıyma (isteğe göre dana ya da kuzu kıyma)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Patlıcanların Hazırlanması: Öncelikle patlıcanları közleyin. İster ocakta isterseniz fırında köz yapabilirsiniz. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın ya da çatalla ezin. Bir kenara alın, çünkü bu enfes püre yemeğin tabanını oluşturacak.

2. Yoğurtlu Karışım İçin: Yoğurdu bir kaba alın ve içine rendelenmiş sarımsak ile bir tutam tuz ekleyin. Közlenmiş patlıcanları yoğurda ekleyip iyice karıştırın. Yoğurtlu patlıcan karışımını geniş bir tabağa yayın.

3. Kıymalı Harç: Kıymayı bir tavaya alın ve sıvı yağ ekleyerek kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu bırakıp çektikten sonra küçük doğradığınız soğanı, biberi ve domatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyerek kıymalı harcı lezzetlendirin.

4. Servis: Hazırladığınız sıcak kıymalı harcı, yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine dikkatlice dökün. Tereyağını eritip üzerine gezdirin ve arzu ederseniz taze maydanoz ile süsleyin.

İpuçları

• Patlıcanları közledikten sonra kabukları daha kolay soyulsun diye bir poşetin içine koyabilirsiniz. Buhar sayesinde patlıcanlar daha rahat soyulur.
• Yoğurt, sitrik asitli yoğurt ise, daha hafif bir lezzet için süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
• Kıymalı harca eklediğiniz biberin acı olması, yemeği daha sıcak ve lezzetli hale getirebilir. Ancak acı sevmeyenler tatlı biber tercih edebilir.

Alinazik Hangi Yemeklerle Servis Edilir?

Alinazik, genellikle sade olarak servis edilse de pirinç veya bulgur pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında yoğurtlu mezeler veya salatalar ile de sunabilirsiniz. Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti sofralarınıza renk katacak.

Afiyet olsun!