Canlı TV İzle
Karnıyarık Tarifi: Türk Mutfağının Klasiklerinden Biri
Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Patlıcanın doyurucu iç harcıyla birleştiği bu nefis yemek, özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen hafif ve lezzetli bir seçenektir. Arzu ettiğiniz takdirde yanına yoğurt ya da pilavla servis ederek sunumu şenlendirebilirsiniz. Bu tarifte karnıyarık nasıl yapılır ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini adım adım öğreneceğiz.
Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı (Kızartma için)
- Tuz, karabiber, pul biber (Arzunuza göre miktar)
Sosu İçin:
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tutam tuz
Karnıyarık Nasıl Yapılır? - Adım Adım Tarif
1. Patlıcanların Hazırlığı
Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesmeden alacalı soyun. Patlıcanları hafifçe iki tarafından çizin, böylece daha kolay pişeceklerdir. Daha sonra bu patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alacak ve kızartma sırasında az yağ çekmelerini sağlayacaktır.
2. Patlıcanları Kızartma
Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra iyice kurulanmalı. Tava ya da geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuruladığınız patlıcanları yağda her iki tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Patlıcanların tamamen altın sarısı rengini alması önemlidir. Kızaran patlıcanları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
3. İç Harcın Hazırlanması
Karnıyarık iç harcı, yemeğin en lezzetli kısmını oluşturur. Soğanı ince ince doğrayın. Orta ateşte zeytinyağında soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurun. Kıyma tamamen piştikten sonra ince doğranmış sarımsakları ve biberleri ekleyin. Bu malzemeler de iyice pişince kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Ardından salçayı, baharatları ve gerekli görülen tuzu ekleyin. Harç kıvam alıp, domatesler piştikten sonra ocaktan alın.
4. Karnıyarıkları Şekillendirme
Kızarttığınız patlıcanları kenarlarından dikkatlice yarın ve içlerini bir kaşık yardımıyla hafifçe açın. Hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı patlıcanların içerisine doldurun. Çok dolu olmamasına dikkat edin ama her patlıcanın içerisinin güzelce dolduğuna da emin olun.
5. Sosun Hazırlığı
Bir kaba 1 su bardağı sıcak su, salça ve bir tutam tuzu ekleyip iyice karıştırın. Bu sosu patlıcanların üzerine ve tepsinin tabanına gezdirin.
6. Fırında Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında karnıyarıkları yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Patlıcanların iyice pişmesi ve sosun harca nüfuz etmesi yemeğin tadını katlayacaktır.
Karnıyarık Servisi
Fırından çıkardığınız karnıyarıkların üzerine maydanoz serpebilir ve yanında pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Hafif bir yoğurt ve salata da bu yemeğe mükemmel bir şekilde eşlik edecektir.
Karnıyarık İle İlgili Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartmadan önce iyice kurulamak, yağ çekmesini azaltacaktır.
- Kıymalının yanı sıra sebzeli karnıyarık da yapabilirsiniz. Bu çeşitliliği sağlamak için patates, havuç gibi sebzeler ekleyebilmeniz mümkündür.
Sonuç
Lezzetli, doyurucu ve geleneksel bir Türk yemeği olan karnıyarık sofralarınıza zengin bir dokunuş katar. Klasik bir tarifle yapılan bu yemek, basit aşamalarla evde rahatlıkla hazırlanabilir. Denemenizi tavsiye ederim!
